Для того чтобы заменить интерфейс NetBeans, необходимо найти файл netbeans.conf (скорее всего в папке C:\Program Files\NetBeans 7.1\etc) и добавить в строку netbeans_default_options= , в самый конец параметр --locale en:US .
Должно получится что то вроде этого:
netbeans_default_options="-J-client -J-Xss2m -J-Xms32m -J-XX:PermSize=32m -J-Dapple.laf.useScreenMenuBar=true -J-Dapple.awt.graphics.UseQuartz=true -J-Dsun.java2d.noddraw=true -J-Dsun.zip.disableMemoryMapping=true --locale en_US"
Теперь у нас английский интерфейс =)